ПРИВЕТ!
Меня зовут Олег, я основатель проекта Kavovar.
Еще год назад кофе был для меня просто тонизирующим напитком, а разбираться в «волнах», вкусовых дескрипторах и степенях обжарки казалось лишней информацией. Как и большинство, я любил вкусный кофе, но без фанатизма.
Идея открыть свой обжарочный цех пришла во время путешествий по Центральной и Южной Америке. Выращивать кофе в тех местах это — такая же норма, как в Херсоне — арбузы. Буквально, с фермы на стол. Но этот напиток отличался от того бразильского кофе, который мне случалось покупать дома. Новый опыт ощущался ярче, сочнее, глубже. Во вкусе взрывались фрукты, а в аромате — цветы, мед, орехи. Такая драматическая разница в качестве и вкусе проявилась из-за обжарки.
В Бразилии мы попробовали кофе свежей обжарки: ягоды собрали, высушили, очистили и тут же обжарили. А привычный коммерческий кофе тоннами обжаривают другим методом, чтобы зерна годами не портились и выдерживали путь из Сальвадора на полку херсонского супермаркета. Это как попробовать свежие и консервированные персики: то и другое вкусно, но свежее всегда лучше.
В конце 2019 года я вооружился поддержкой моей жены Иры, и мы основали собственный проект обжарки кофе в Херсоне. Чтобы вы испытали от глотка кофе тоже, что и я в Южной Америке: удивление, восторг и смирение, что мир кофе больше не будет прежним.
Наша команда
АНЯ
главный технолог, специалист по обжарке
ИРА
основательница проекта
Олег
основатель проекта
НАШИ ПРИНЦИПЫ
Качество
Качественный кофе — это прежде всего про сбалансированный вкус, отсутствие дефектов и свежесть.
Мы выбираем зеленые кофейные зерна у лучших трейдеров, обжариваем их на профессиональном оборудовании и сами контролируем вкусовые качества каждого грамма кофе.
Честность
С самого начала мы решили: никаких компромиссов — только классный кофе. Наша команда постоянно обучается и стремится создавать идеальный продукт по справедливой цене.
Простота
Kavovar — это про сложные кофейные процессы максимально просто.
Вкусная чашка кофе начинается с фермы. Пока кофе окажется на вашей кухне, он пройдет многочисленные этапы обработки. Мы знаем, что для вас важен отличный вкус, а не имя какого-то фермера из Гондураса. Поэтому все этапы мы контролируем самостоятельно, не перекладывая ответственность выбора на вас. Kavovar утоляет интерес к пониманию кофе без переутомления деталями.
Ответственность
Наш кофе добр к природе. У нас нет планеты «Б», поэтому мы ощущаем ответственность не только за качество продукта, а и за то, с какими последствиями он получается.